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    職工天地

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           中國釀酒的歷史淵源久遠,最初起始于商、周時期,距今已有三千余年的歷史了。朱翼中的《酒經》稱,夏朝初年,名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹,大禹飯后感到味道甘美,感慨道:“后代必有為了飲酒而亡國的。”于是下令禁止造酒,但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據《說文解字》記載:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。”自古以來,文人學士多愛飲酒,因而給酒起了許多雅名,如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等,有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術中的重要內容。“李白斗酒詩百篇”,酒在這里已成為文人文化的一部分了。    

       
           在中國民眾的日常生活中,酒也不是作為一種單純的飲料來看待的,而是人際關系的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”,它起到調節人際關系、培養和促激人們性格的作用。 中國有句俗話“無酒不成席”,酒在我們的社會生活中無所不在;從古到今,中國人一向敦于友誼,友人相逢,無論是久別重逢,還是應邀而逢,都要把酒敘情,喝個痛快。中國人把婚禮的筵席稱“喜酒”,生了孩子辦滿月稱“滿月酒”,重陽節要喝重陽酒,端午節要喝菖蒲酒,祝捷要喝“慶功酒”,情人喝“交杯酒”,交朋友喝“拜把子”酒,此外,敬神、祭祖、開業等等都要喝酒,酒已成為中國人際交往的橋梁和紐帶,在日常生活中發揮著重要的作用。    
       
           中國酒種類繁多,白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應有盡有。其中,中國的名優白酒在國際市場上久負盛名,受到了中外賓朋的好評。    中國不僅酒的種類繁多,而且還有著源遠流長的飲酒文化。中國人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態是似醉非醉,使人處于最快樂、最興奮的境界中。這時不僅人們話多,而且興致大發,會妙語連珠,詩如泉涌,“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。    
       
           中國人在飲酒方面還編織了許多酒令和飲酒歌。如“酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少,能喝多不喝少,一點不喝也不好”、“一杯酒,開心扉”、“五杯酒,豪情勝似長江水”、“十杯酒,紅心與朝日同輝”……因此,從古至今以酒為引子的典故也十分豐富,如“曹操青梅煮酒論英雄”、“宋太祖杯酒釋兵權”、“武松醉打蔣門神”等,至于以酒為題的文字創作則不勝枚舉,這些均為中國酒文化增添了饒有趣味的內容。 中國的酒文化的另一個表現是,喜歡慢慢的品嘗,不喜歡一飲而盡,更不喜歡喝得酩酊大醉。所以不僅在飲酒的器皿上有許多講究,在飲酒的方式上也多種多樣。如酒盅要小,滿杯為多少份量都有固定標準。 在民間,還有溫酒、燙酒的習慣,認為飲涼酒有害于健康,常常把瓶中的酒倒入酒壺中,放在熱水中溫一下,熱了再飲。 這些有關酒的文化,是中國人民的一種生活習俗。但隨著外國酒文化的侵入,中國的酒文化也逐漸在發生著變化。   


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